Wagashi là từ được dùng để chỉ những loại đồ ngọt có sự trình bày đẹp mắt và những yếu tố mang tính thẩm mĩ cao chứ không chỉ đơn thuần là sự ngon miệng, chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm bánh Wagashi Nhật Bản đẹp từng milimet
Món bánh mang tên wagashi được xuất hiện ở đất nước Nhật Bản từ rất lâu, vào thời Yayoi với mục đích làm món ăn để tế Thần. Tuy nhiên cho mãi đến thời Edo mới được phát triển thành món bánh nghệ thuật ở đỉnh cao. Những nhà nghề Wagashi được phổ biến khắp đất nước Nhật, tràn ngập ở những cửa hiệu làm bánh ở thành phố Kyoto, và cả ở những vùng lân cận.
Wagashi có nghĩa là vẻ đẹp của thiên nhiên, trong tiếng Hán cái tên Wagashi được xem là “Hòa quả Tử”, do đó mỗi chiếc bánh đều được ví như một tiểu vũ trụ với sự tổng hòa của những yếu tố tươi đẹp nhất trong đất trời hội tụ. Thông thường bánh Wagashi sẽ được làm nhiều màu trong năm tương ứng với những mùa của thiên nhiên như: mùa hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết…. Đặc biệt bánh có nhân đậu đỏ được tượng trưng cho ý nghĩa con người luôn đứng ở trung tâm đất trời vạn vật.
Bánh Wagashi (bánh ngọt Nhật Bản) đã từ lâu được ví như một nét tinh hoa đầy nghệ thuật và quyến rũ của nền ẩm thực xứ Phù Tang. Niềm tự hào về bánh Wagashi của người Nhật được tái hiện một cách khá chân thực, sâu sắc thông qua bộ phim truyền hình dài tập Asuka. Khán giả màn ảnh nhỏ Việt Nam từng được làm quen với bộ phim hấp dẫn này cách đây gần chục năm.
Bánh ngọt Nhật - Wagashi là loại bánh thơm ngon, tinh tế, hoàn hảo như những tác phẩm nghệ thuật tuyệt đỉnh của người Nhật. “Wa” có nghĩa là Nhật Bản, còn “gashi” – điệp âm của "kashi" – mang ý nghĩa bánh ngọt. Wagashi xuất hiện từ thời Yayoi (300 TCN – 300), nhưng khi đó chúng không khác gì với các loại quả, dâu và các hạt tự nhiên. Sau một thời kì dài hình thành và phát triển, đến cuối kỷ nguyên Muromachi (1336-1573), khi Nhật Bản mở cửa giao thương với nước ngoài, cách chế biến Wagashi lại bị ảnh hưởng bởi công thức và các thành phần nguyên liệu du nhập từ Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha. Đến cuối thời Taisho (1912-1926), từ “Wagashi” mới hình thành để phân biệt với các loại bánh Tây khác. Mặc dù bị ảnh hưởng bởi nhiều nền văn hoá ngoại lai trong nhiều thế kỷ nhưng Wagashi vẫn luôn mang trong mình ý thức nghệ thuật của dân tộc Nhật. Thưởng thức bánh Wagashi không chỉ để no mà còn để thực khách thỏa mãn 5 giác quan của mình. Yếu tố mỹ học được đặt lên hàng đầu, nói không ngoa, chúng ta có thể ví Wagashi giống như một kiệt tác nghệ thuật thu nhỏ mà người thợ bánh Nhật sáng tạo ra. Mỗi chiếc Wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp trong đất trời: Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết...) và đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm. xem tiếp:...
Wagashi có lịch sử khá lâu đời. Nó xuất hiện từ thời Yayoi (từ năm 300 TCN - năm 300) với tên gọi là kashi, nghĩa là đồ ngọt hoặc bánh kẹo. Khi đó, món ăn này chỉ được dùng cho giới quý tộc và các gia đình giàu có.
Wagashi trong tiếng Hán có nghĩa là “Hòa quả Tử” – có nghĩa là vẻ đẹp của tự nhiên. Wagashi mô phỏng sự thay đổi của tự nhiên suốt bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông. Mùa Xuân có hoa anh đào bay bay trong gió, mùa Hạ từng đóa cẩm tú cầu xanh mướt mát bên dòng suối, mùa Thu về với thảm lá phong đỏ rực cả góc trời, mùa Đông lạnh giá lại có hoa mận, hoa mẫu đơn xinh tươi khoe sắc. "Thích thú với tuyệt kỹ làm bánh ngọt Wagashi (Nhật Bản) Mùa qua đi, thiên nhiên hoa lá chuyển mình. Bánh wagashi cũng vì thế mà thay đổi theo mùa, mô phỏng những gì đẹp nhất, đặc sắc nhất của mùa đó. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp trong đất trời: Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết…) và đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm. Với ý nghĩa triết học phương Đông sâu sắc ẩn trong từng món ăn nhỏ bé, wagashi trở thành một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng và đáng tự hào của người Nhật. Tham khảo thêm: https://baomoi.com/thich-thu-voi-tuyet-ky-lam-banh-ngot-wagashi-nhat-ban/c/23095004.epi"
Bạn có biết rằng Wagashi là loại bánh xinh xắn mà người Nhật thường dùng trong các buổi trà đạo, tiệc cưới và làm quà tặng cho người thân không? Nguyên liệu và phương pháp để chế biến bánh cực kì đơn giản. Vì thế, Wagashi được ví là chiếc bánh có vẻ đẹp tự nhiên. Sau đây là:
Công thức làm bánh Wagashi đơn giản tại nhà bạn có thể tham khảo thêm nhé. Nguyên liệu làm bánh Wagashi – 30g bột galetin (bột thạch rau câu) – 2-3 củ khoai tây – 1 củ khoai lang tím – 40g đường kính – Khuôn bánh hình hoa lá Cách làm bánh Wagashi Bước 1: – Đun sôi nước đường, đảo đều tay để tránh cho đường bị cháy sẽ làm mất đi vị ngon của bánh. Bước 2: – Luộc chín khoai tây và khoai lang. Nghiền nát khoai lang tím rồi lọc lấy nước làm màu cho bánh. Bước 3: – Tiếp theo, hòa bột galetin với nước lạnh với 3/4 khoai tây nghiền nát và nước khoai lang tím rồi đun sôi hỗn hợp. Theo dõi chúng tôi để được cập nhật những thông tin, kiến thức mới nhất về nghệ thuật làm bánh của người Nhật Bản cũng như biết được những khái niệm về cách làm các loại bánh Nhật nhé. Tin liên quan: Bí quyết làm bánh rán đô-rê-mon chuẩn nhật bản
Bạn cũng có thể xem thêm video chi tiết về cách làm bánh Wagashi đơn giản tại nhà nhé:
0 Comments
Leave a Reply. |