Nếu là một fan cứng của bộ truyện về chú mèo máy Đô-rê-mon, chắc hẳn bạn đã không còn xa lạ gì với món bánh Dorayaki thơm ngon. Đây là một món bánh phổ biến và cực kì được yêu thích ở Nhật Bản. “Chân dung” những chiếc bánh Dorayaki được nhiều người yêu thíc “Bánh rán Đô-rê-mon thần thánh” hay còn gọi là món bánh Dorayaki luôn là một trong những món ăn khiến các fan của chú mèo máy “đứng ngồi không yên”. Mặc dù hiện tại đã có nhiều người đã học được công thức để làm ra những chiếc bánh dễ thương này nhưng để có một mẻ bánh xốp mềm, “chuẩn Nhật Bản”, không phải ai cũng làm được. Cùng xem qua bí quyết được chia sẻ trong cách làm bánh Dorayaki dưới đây để có được những chiếc bánh “thần thánh” nhất. Chiếc bánh nhỏ xinh này sẽ là một món quà dễ thương với các em nhỏ, cũng có thể là một ý tưởng ngọt ngào cho buổi trà chiều bên những người yêu thương. Đối với những công thức làm bánh Dorayaki thường được chia sẻ, nguyên liệu để làm vỏ bánh sẽ được trộn đều một lần với nhau rồi rán trên bếp. Cách làm bánh này tuy nhanh chóng và tiện lợi nhưng phần vỏ bánh sẽ dễ bị dai hoặc gặp phải tình trạng rễ tre, không xốp mềm. Với cách làm dưới đây, bạn hoàn toàn có thể khắc phục được những vấn đề này. Vỏ bánh bị “rễ tre”, dai và kém mềm xốp – một lỗi thường gặp khi làm bánh Dorayaki
Nguyên liệu: Phần vỏ bánh:
Vỏ bánh: Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của một quả trứng gà, quả để lại để nguyên. Để riêng phần lòng trắng vừa tách được. Phần lòng đỏ và trứng nguyên, chúng ra cho sữa tươi không đường vào và trộn đều. Sau đó, cần dùng rây để rây bột làm bánh, bột nở vào hỗn hợp. Cho thêm vani chiết xuất, mật ong và dầu ăn đã chuẩn bị từ trước, trộn đều cho tới khi được một hỗn hợp mịn, đẹp. Bước 2: Chúng ta đánh bông lòng trắng trứng đã được tách ra từ bước 1. Trước tiên, rây 20gr đường vào lòng trắng trứng đã tách, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm sau đó tăng dần. Cho đến khi trứng bông mềm thì giảm tốc độ, đánh thêm từ 1-2 phút để có một lớp bông trứng bóng, dẻo, gần như bông cứng. Bước 3: Chia phần lòng trắng trứng đã được đánh bông làm 3 phần, vào trộn đều với hỗn hợp ở bước 1. Chú ý, không nên khuấy đảo mạnh tay, cần nhẹ nhàng hất từ dưới lên trên để không làm vỡ những bọt khí trong lòng trắng trứng. Việc này sẽ giúp phần bánh của chúng ta nở, bông xốp và mềm mại hơn. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp khá đặc và chảy thành dòng mịn mượt. Bước 4: Rán bánh: Cho bơ lạt vào chảo chống dính và đun tới khi bơ tan chảy, dùng giấy nhà bếp lau dàn đều và lau sạch bơ trên chảo. Dùng thìa đổ bột vào chảo theo chiều thẳng đứng, di chuyển thìa theo hình xoắn ốc ở giữa bánh để dàn bánh dễ hơn. Sau đó, chúng ta chỉ cần chờ từ 1-2 phút để lật bánh và đợi tiếp 30-40 giây để lấy bánh ra khỏi chảo. Để bánh trên rack cho nguội hẳn. Nhân đậu đỏ: Bước 1: Phần đậu rửa sạch và ngâm trong nước trong vòng từ 5-6 tiếng (nên chuẩn bị từ tối hôm trước ngày làm bánh). Bước 2: Đổ nước sâm sấp và ninh mềm đậu (nồi áp suất có thể khiến đậu nhanh mềm hơn). Trong quá trình ninh, nên kết hợp nghiền đậu, cho đường, bơ vào đậu, đun cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Chúng ta cũng có thể dùng máy xay để có được phần nhân mịn hơn. Sau cùng, chúng ta chỉ cần phủ nhân vào giữa một miếng bánh vào đặt miếng còn lại lên cho phồng ở giữa. Tada!! Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành món bánh rán Đô-rê-mon “chuẩn Nhật Bản” rồi! Tham khảo thêm các danh sách công thức làm bánh hay, chúc các bạn thành công
0 Comments
Leave a Reply. |